Saubirne

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On 26.06.2020
Last modified:26.06.2020

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Subirer ist ein traditionell hergestellter, sortenreiner Birnenbrand der Lokalsorte Saubirne (Pyrus communis). Die Birnensorte aus dem Bodenseeraum wurde. Ein lebendiger, fruchtiger Birnenbrand aus Saubirnen, die in den Obstgärten für die Schweine verwendet, fand die Saubirne, in Vorarlberg bekannt als Subira,​. Prinz Saubirne 40% vol. 1,0l. (5). (5). Prinz Saubirne 40% vol. 1,0l. 21,90 €. Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten. Inhalt: 1 l; Artikel-Nr.: A; Hersteller.

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Zudem ist das Fruchtfleisch auch im reifen Zustand relativ hart und holzig, weshalb sie nicht für den Verzehr geeignet ist.
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Als einer der Pioniere der österreichischen Feinkostszene war er auch einer der ersten, welche die Tore ihrer Manufaktur geöffnet haben.

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Besonders bei Früchten wie Erdbeeren muss das sehr schnell gehen. Alles kommt aus der Region. Da das alleine praktisch unmöglich ist, wird Harald Schobel an solchen Tagen von seiner Frau unterstützt.

Ab und an kommen auch fremde Gehilfen. Diese Früchte lassen sich für einen Moment lagern. Diese Nüsse werden in dünne Scheiben geschnitten zu Käse oder anderen Kleinigkeiten gereicht.

Eine ungewöhnliche und inzwischen selten gewordene Rarität aus dem Alpenraum. Die Herstellung Schwarzer Nüsse ist zeitaufwendig. Die Früchte müssen etwa am Johannistag im Juni geerntet werden.

Zu dieser Zeit sind die Walnüsse noch lange nicht reif. Händisch werden sie mehrfach eingestochen und dann über Wochen hinweg gewässert.

Gut eingelegte Schwarze Nüsse sind eine solche Spezialität, dass selbst von Vorarlberger Haubenköchen gern bei Schobel Höchstgenuss erworben werden.

Harald Schobel möchte den Betrieb klein halten. Als die Konkurrenz in den Nachbardörfern auch mit dem Brennen des Subirers begann, entstand ein Streit um den Markennamen.

Armin Schertler verstarb — er hatte es versäumt, den Markennamen für sich schützen zu lassen. Heute ist die Erzeugung des Edelbrandes nur Vorarlberger Brennern erlaubt, der Markenname ist geschützt.

Als Symbiose der herb-würzigen Eigenheiten der Mostbirne mit der feinen Eleganz von feinen Tafelbirnen. Neuer Kommentar. Als Volkswörterbuch stellt es nicht nur die Sprache der Bevölkerung dar, sondern bietet jedem die Option selbst mit zu machen.

Hintergrund-Wissen: Anders als häufig vermutet, geht der Name Saubirne oder Subira nicht auf ihre Verwendung als Schweinefutter zurück, sondern war eine Beschimpfung der Birne.

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